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カリフラワーとブロッコリーの違い

ë さん 2019.02.08

カリフラワーとブロッコリーの違いを教えてください

1 回答

庭チャンネル事務局 スタッフ 2019.02.09

冬に旬を迎えるカリフラワーとブロッコリーはどちらもアブラナ科の仲間で、
そのルーツは地中海沿岸の野生のキャベツと言われています。
まず花蕾が肥大したブロッコリーが生まれ、
それがさらに突然変異し花蕾が白くなったのがカリフラワーです。
栄養面を比べると、2つともビタミンCが豊富な野菜ですが、ブロッコリーの方がより多くのビタミンCを含み、
βカロテンはカリフラワーの50倍近く含んでいます。
これだけ見るとブロッコリーの方が栄養豊富に感じますが、
ブロッコリーは茹でた際にビタミンCが失われやすいのに比べ、
カリフラワーは、茹でてもビタミン成分が壊れないことから「畑のレモン」とも言われています。
そのため、茹でたものを比べるとビタミンCの量に大差はありません。
また最近では紫色や黄緑色のカリフラワーも登場して人気を集めています。

#1

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